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Il tasting menu si intende per tutti i commensali.

> Tasting Experience around us
aperitivo e 3 portate più dessert – 35€
pairing Carico style:
5 drink in abbinamento, variazioni di grandi classici in porzione compact , vini, sake, fermentati e spiriti – 25€
oppure

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> Tasting Experience deep in
Aperitivo 5 portate più dessert: – 50€
Pairing Carico style:
7 drink in abbinamento, variazioni di grandi classici in porzione compact , vini, sake, fermentati e spiriti – 30€

Cetriolo marinato – 4€

Cipolline perline glassate – 4€

Radicchio in escabeche – 4€

Olive sott’Aceto – 4€

Ostrica Pléiade Poget n 3 nature – 5€

Ostrica Pléiade Poget n 3 marinata – 6,5€

Calamaretti in conserva – 12€

Capasanta in conserva – 12€

Alici di Sciacca marinate – 12€

Polpo alla marinara in conserva – 12€

Caponata siciliana e focaccia ligure – 8€

Tostada, guacamole, polvere di curry, cipolla marinata, erbe – 5€

Taco, guancia di manzo brasata, Pecorino, nduja, polvere di mango acerbo – 6€

Focaccia, Cavolfiore marinato, sarde affumicata, mayo alla cima di rapa – 8€

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NB: abbiamo messo in grassetto gli allergeni. Segui il link allergeni a fondo pagina per vedere la lista completa.

Tartare di scottona, salsa di midollo, Kimchi di patata – 14€

Storione tataky, salsa di Topinambur arrosto, albicocca Sott’aceto, liquirizia, erbe fritte – 18€

Uovo poché, spuma di patata ai crostacei, Scampo crudo, polvere di teste di gambero – 10€

Quinoa, burro, parmigiano, miso chiaro, polvere di bucce e foglie di agrumi bruciate – 13€

Special roll: Maritozzo salato, insalata di granchio, erbe, salsa agropiccante, senape – 14€

Petto d’anatra, il suo fondo al pino mugo, rape agropiccanti – 18€

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cestino di pane 3€

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NB: abbiamo messo in grassetto gli allergeni. Segui il link allergeni a fondo pagina per vedere la lista completa.

Spuma di zabaione, frutta secca croccante, fragole arrosto, matcha – 6€

Mela pink lady in osmosi di grappa Marzadro, latte di cocco, ibisco – 6€

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NB: abbiamo messo in grassetto gli allergeni. Segui il link allergeni a fondo pagina per vedere la lista completa.

🥃+🥛+🍌#bubble #light #smoked – soda alla banana fermentata e siero di latte, bulleit bourbon, talisker skye – 12€

☕️ + 🍊 + 🍇 #bubble #light – Coffee, Orange, helichrysum, porto tawny, cognac, soda – 12 €

OUR GIMLET – Basilico, Vermouth Mancino bianco ambrato, Italicus, assenzio, sale – 8€

CARICONE #velevetty #lightbitter #fluffy – Arancia, bitter Fusetti – 10€

FIG LEAVES NEGRONI #bitter #aromatic #summery – 12€

PEPO REGGAE – Talisker skye, limone, zucchero, acqua anguria – 12€

CAPSICUM FUNKY #rotondo #spicy #elegante – Casamigos blanco Tequila, cioccolato bianco, jalapeno, Calabro liquore clementine, Magic citrus – 12€

AMLETO #fresco #rotondo #elegante – Campari bitter, Mancino vermouth rosso, Pesca, Cremant d ‘Alsace, Tanqueray Ten – 12€

WAX & RISE and everything will be nice #rotondo #aromatico #nice – Johnnie Walker Black Label, Cera d’api, Tamarindo, Malto di riso – 12€

RICE MAXIMO #armonico #lowalcool #profumato – Liquore foglia di fico, Sake Hatsumago, Orzata di riso, Lemonquat, Birra Estrella Galicia – 12€

*** FUCK SUMMER ****
Tutti i drink normalmente in coppa possono essere serviti on the rock

NB: La © indica la possibilità di “compact portion” a 5 euro.

GARIBALDI – Succo di Arancia, Campari bitter – 8€

ROB ROY – Johnnie Walker Black Label whisky, Mancino vermouth rosso, bitter – 10€

PIMM’S CUP – Pimm’s N1, Frutta, Ginger beer – 8€

SOUTHSIDE RICKEY – Tanqueray gin, Limone, Zucchero, Royal bliss tonic, Menta – 8€

PENNICILLIN – Johnnie Walker Black Label whisky, Zenzero, Agrumi, Zucchero – 10€

AVIATION –  Tanquray gin, Creme de Violette, Maraschino , Limone – 10€

OLD CUBAN – Veritas rum, Lime, Zucchero, Menta, Angostura, Cremant d’Alsace – 8€

OUR MARY – Vodka, Tomato mix, Spicy mix [se-cret] – 8€

ADONIS © – Tio pepe fino sherry, Mancino vermouth rosso, Violento bitter – 8€

FRENCH_75 © – Tanqueray Ten gin, Cremant d’Alsace, Agrumi, Zucchero – 8€

DAIQUIRI © – Veritas rum, Agrumi, Zucchero – 8€

PORNSTAR MARTINI – Stolychnaia vodka, Vaniglia, Maracuja, Agrumi, Cremant d’Alsace – 8€

BOULEVARDIER © – Campari bitter, Mancino vermouth rosso, Bulleit bourbon whiskey – 10€

PISCO SOUR – Pisco Tabernero Acholado, Agrumi, Zucchero, Albume, Bitter – 10€

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ITALICI – 8€

CARDINALE ©

MILANO TORINO ©

GARIBALDI

NEGRONI

AMERICANO

NEGRONI SBAGLIATO

SPRITZ

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MARTINI – 8€

Enjoy on ice in summer

© compact portion disponibile per tutti i martini

DRY

DIRTY

VESPER

GIBSON

OYSTER MARTINI (13€)

MARTINI OF THE DAY (10€)

COK

Hibiscus americano – Bitter eclettico, Vermouth rosso esagerato – Soda all’ibisco – 8€

Fernet e soda – 6€

All Gibsons – 8€

Cipollina

Shiitake

Ciliegia

Mandorla

Fragola

Capperi

Jalapeno

CHILCANO – Pisco Tabernero Acholado, Lime, Angostura, Ginger beer – 8€

OTTO – Lime, Bitter pompelmo, Rinomato Americano, Soda al chinotto – 8€

GIN
Il prezzo del Gin non comprende la Tonica.

Gin Tuono – 7€

Monkey 47 gin – 10€

Hendrick’s gin – 7€

Hendrick’ s Midsummer Solstice – 7€

Villa Ascenti gin – 7€

Hendrick’s Orbium – 9€

Engine gin – 9€

Nikka Coffey gin – 9€

Tanqueray 10 – 7€

Tanqueray – 5€

Drouin Le Gin Carmina – 7€

Drouin Le Gin – 6€

G’ Vine Flouraison – 6€

209 gin – 9€

Aviation gin – 7€

Beefeater 24 – 6€

Blue Coat – 7€

Elephant gin – 10€

Gin Mare – 7€

Plymouth gin – 5€

Roku gin – 7€

VII Hills gin – 7€

Authentic Crocodile gin – 7€

Star of Bombay gin – 7€

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TONICHE & SODE – 5€

Royal bliss Tonic water

Royal bliss Lemon

Royal bliss Ginger Beer

Fever Tree Indian tonic

Fever Tree Mediterranean tonic

London essence Classic tonic

Acqua Perrier

TRENTINO ALTO ADIGE

PadoSé – Klanbarrique – Rifermentato in Bottiglia con Ribes Neri – #sottobosco #struttura – 19€

Inclusio Ultima – Klanbarrique – Rifermentata in bottiglia con luppoli – #floreale #amara #fresca – 25€

Wildekind – Klanbarrique- Sour ale invecchiata in botti di ex vino rosso – #fruttata #secca #vinosa – 9€

ALLA SPINA
Spagna

Estrella Galicia – Pale Lager – #fresca – 5€

BOLLE – Metodo Classico 

ITALIA

Franciacorta
Nicola Gatta – Spumante Metodo Classico “BLANC DE NOIRS” – Pinot Nero 100% – 50€

Nicola Gatta – Spumante Metodo Classico “OMBRA” – Chardonnay 80%, Pinot Nero 20% – 38€

Nicola Gatta – Spumante Metodo Classico “BLANC DE BLANCS” – Chardonnay 100% – 50€

Brùt – Contadi Castaldi – 80% Chardonnay, 10% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco – 35€

Franciacorta Rosé
Bellavista Gran Cuvée Rosé – 70€
Nicola Gatta – Spumante Metodo Classico “NOIR DE ROSÉ” – Pinot Nero 100% – 50€

Puglia
– Spumante Brut Nature Marasco – Archetipo – 2017- Maresco – 35€

SLOVENIA
– Bela Spumante – 2017 – Malvasia Istriana, Vitovska – 52€

FRANCIA

Alsazia
Cremant D’Alsace Brut – Pierre Sparr – Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Noir, Chardonnay – 35€
Cremant D’Alsace Bru Rosé – Pierre Sparr – Pinot nero – 35€

Champagne
Mosaique Brut – Jacquart – 40% di Chardonnay, 35% di Pinot Nero, 25% Meunier – 70€
Mosaique Brut Riserva 5 Anni – Jacquart – 40% di Chardonnay, 35% di Pinot Nero, 25% Meunier – 80€
Mosaique Demi Sec – Jacquart – 40% di Chardonnay, 35% di Pinot Nero, 25% Meunier – 65€
Champagne Brut Gran Cru – Bernard Brémont – Pinot Noir, Chardonnay – 120€
Champagne Blanc de Blancs – Henri Abelé – 100% Chardonnay – 70€
Champagne Brut – Henri Abelé – Chardonnay, Pinot Noir,Meunier – 70€
Reserve Maison Mumm – 60% Pinot noir, 40% Chardonnay – 80€
Champagne Billecart Salmon – Chardonnay, Meunier, Pinot Noir – 70€

Champagne Rosé
– Champagne Brut Rosé – A. Robert – 60% Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir – 90€
– Champagne Brut Rosé – Henri Abelé – Meunier, Pinot Noir –100€

ANCESTRALI – Rifermentazione Naturale in Bottiglia

Veneto
H Bianco Sur Lies – A.A. Castello di Lispida – 2017 –  Friulano, Ribolla – 40€

Piemonte:
Semplicemente Vino Bianco – 100% Cortese – 30€

Campagnia:
La Gioia – Eremo S. Iconio- Aglianico 100% – 30€

ITALIA

Veneto
Drago Bianco Musella – Garganega 100% – 32€

Abruzzo
Trebbiano D’Abruzzo – Emidio Pepe -2017 – Trebbiano d’Abruzzo– 58€
Pecorino – Emidio Pepe – 2017 – Pecorino d’Abruzzo – 85€

Toscana
Sassocarlo – Terre a mano, Bianco Toscano – 80% Trebbiano Toscano, 20% Malvasia – 50€

Sardegna
Renosu – Vermentino, Moscato di Sennori – 32€

Sicilia
Cala Cala – Calabretta – Grillo – 28€

DAL MONDO

FRANCIA

Valle della Loira:
Les Vieux Clos – Chateau – 2017 – Chenin Blanc 100% – 80€

Bourgogne Aligoté Le Hardi – Domaine Ballorin et fils – Aligoté – 40€

Loira
Pully-Fumé Les Ombelles – Sauvion – Sauvignon – 50€

Alsazia
Tout Naturellement – Domain Florian Black – 2018 – Pinot Bianco, Sylvaner – 35€

Borgogna
Bourgogne Aligoté- Pierre Morey- 2019 – Aligoté – 32€

Chablis – Francois Martenot – Chardonnay – 45€

Bourgogne Chardonnay – Francois Martenot – Chardonnay – 35€

LIBANO
Chateau Musar – Gaston Hochar – 2012 – Obaideh, Merwah – 68€

ITALIA
Ageno – La stoppa – 2017 – Malvasia di Candia, Ortugo, Trebbiano – 40€

SLOVENIA
Kmetija Štekar “Malvazija” 2018 – Malvasia – 48€
Brda Gredic Movia – Friulano 100% – 40€
Vitovska Cotar – Vitovska 100% – 42€
Malvazija Cotar – Malvazija 100% – 42€
Rebula Slavcek – 2017 – Ribolla 100% – 35€
Nando “Jakot Črna Etiketa” 2018 – Friulano- 42€

SPAGNA
Airén Pampaneo Ecologico – Bruno Ruiz, Esencia Rural – Airén 100% – 28€

ITALIA

Piemonte
Monferrato Freisa – Tenuta Migliavacca – 2019 – Freisa – 33€

Veneto
Amarone della Valpolicella – Musella – 2013 – Corvinone, Corvina, Rondinella, Oseleta – 70€

Friuli Venezia Giulia
Granato – Foradori – 2017 – Teroldego – 85€

Trentino Alto Adige
Lezèr – Foradori – Teroldego – 30€

Toscana
Amore e Follia – 2015 – Syrah – 45€
Cielo di Ulisse – Brunello di Montalcino – Podere Le Ripi – 2013 – Sangiovese – 60€
Iarsera – Calafata– Sangiovese 100% –

Abruzzo
Montepulciano D’Abruzzo – Emidio Pepe – 2017 – Montepulciano D’Abruzzo – 70€

Sicilia
Siccagno – Occhipinti – 2017 – Nero d’Avola – 50€
Nero d’avola – Vaccaro – 2019 – Nero d’avola, Merlot – 28€

Calabria:
Più Vite Cirò Riserva – Sergio Arcuri – 2013 – Gaglioppo – 55€

DAL MONDO

FRANCIA

Bordeaux
Chateau Laussac – 2017 – 50% Merlot, 40% Cabernet sauvignon, 10% Cabernet Franc – 28€

Valle del Rodano
Chateaneuf Du Pape – Pont du Rhone-45% Grenache, 40% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Vitigni Bacca Rossa – 60€

LIBANO
Chateau Musar – Gaston Hochar – 2014 – Cabernet Sauvignon, Cinsault, Carignano – 68€

AUSTRIA
Blaufrankisch Horitschoner- 2017 – 100% Blaufrankisch – 25€

SPAGNA
Celeste – Torres – 2016 – Tempranillo – 35€

AL CALICE

Il Pinodosé – Contadi Castaldi – Brandy e mosto di Chardonnay – 8€

Islay

Port Askaig 8 y.o. – 10€

Elements of Islay peat pure islay – 10€

Elements of islay cl 12 – quindici • Ardbeg 10 y.o. – 10€

Bowmore n’1 – 10€

Caol Ila 12 y.o. – 10€

Caol Ila moch – 10€

Lagavulin 16 y.o. – 14€

Laphroig 10 y.o. – 10€

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Highlands

Highland Park 10 y.o. ambassador choise – 14€

Highland Park full volume – 20€

Highland Park dragon legend – 10€

Edradour 10 y.o. – 13€

Aberlour 12 y.o. – 10€

Dalwhinnie 15 y.o. – 10€

Oban 14 y.o. – 10€

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Speyside

Macallan 12 y.o. double cask – 14€

Glenfiddich 15 y.o. – 12€

Glenfiddich 18 y.o. – 15€

Glenfiddich project XX – 12€

Glenfiddich india pale ale cask – 10€

Glenfiddich fire & cane – 10€

The Balvenie 14 y.o. caribbean cask – 14€

Signatory linkwood 1996 21 y.o. – 20€

Signatory dailuaine 1997 unchill filtered – 20€

Cardhu 18 y.o. – 18€

Craggamore 12 y.o. – 10€

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Island

Scapa Skiren the orcadian – 10€

Talisker skye – 8€

Talisker port ruighe – 10€

Talisker 57′ north – 20€

Signatory north british 2007 – 8€

Compass box great king street artist blend – 11€

Compass box great king street glasgow blend – 12€

Johnnie Walker black label 12 y.o. – 6€

Johnnie Walker double black – 9€

Johnnie Walker green 15 y.o. – 12€

Johnnie Walker platinum 18 y.o. – 18€

Johnnie Walker blue label – 25€

Timorous beastie Highland blended scotch whisky – 12€

Rock island blended malt scotch whisky – 12€

Scallywag speyside blended malt scotch whisky – 12€

The epicurean lowland blended malt scotch whisky – 10€

Buffalo trace bourbon – 6€

Bulleit bourbon – 8€

Bulleit rye – 10€

Bulleit 10 bourbon – 10€

Maker’s Mark bourbon – 8€

Hudson baby bourbon – 18€

Hudson manatthan rye – 20€

Hudson four grain bourbon – 20€

Michters bourbon – 10€

Michters straight rye – 12€

Michters sour mash – 12€

Nikka from the barrel – 12€

Nikka yoichi – 14€

Nikka coffey grain – 12€

Nikka days – 8€

Nikka miyagikyo – 20€

Nikka 12 ans blended – 20€

Suntory the chita – 14€

Kavalan – 14€

Kavalan port cask finish – 14€

Kavalan bourbon oak matured – 18€

Kavalan sherry oak matured – 20€

STILE SPAGNOLO

Flor de canagran reserva 7 y.o. – 5€ 

Diplomatico reserva exclusiva – 10€ 

Zacapa 23 – 10€

Don Papadon papa – 9€

Havana Club selecion de maestro – 12€

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STILE FRANCESE

J. Bally pyramid 7 ans – 14€

Neisson blanc converion bio – 10€

Clairin Stile francese – 10€

Clairin Casimir – 10€

Clairin Vaval – 10€

Clairin Le Roucher – 10€

Karukera blanc canne bleue – 7€

Black edition alligator – 20€

J.M.Tres vieux xo – 12€

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STILE INGLESE

Hampden estate – 10€

Hampden estate overproof – 14€

Hampden great house distillery edition – 15€

Pusser’s rum british navy rum – 6€

Pusser’s rum 15 yo – 20€

Black Tot finest carribean – 10€

Black Tot monymusk mbs 2010 – 20€

Black Tot long pond teca 2007 – 25€

Stoligold 2018 – 6€

Stolielit – 12€

Nikka coffey vodka – 10€

Reykareyka – 8€

Potocki vodka – 10€

Beluga gold line – 20€

Ketel one – 7€

Francois Voyer terres de grande champagne V.S.O.P. – 10€

VS Grande champagne – 7€

Paul Giraud elegance grande champagne – 10€

Napoleon grande champagne – 15€

V.S.O.P. Grande champagne – 12€

Christian drouin la blanche – 7€

Selection – 6€

Hors d’age – 18€

Pommeau de normandie – 6€

Yaguara branca – 6€

Yaguara ouro – 10€

Yaguara blu – 9€

Alipus encantado – 7€

Alipus san juan – 6€

San Baltazar – 7€

Santa Ana – 7€

San Juan – 7€

San Luis – 7€

Los Danzante Espadin – 8€

El Jimador reposado – 5€

El Jimador blanco – 5€

Del Maguey Vida – 10€

Del maguey creme de mezcal – 10€

Don Julio blanco – 10€

Don Julio reposado – 11€

Don Julio anejo – 15€

Casamigos blanco – 10€

Casamigos reposado – 12€

Casamigos anejo – 12€

Casamigos mezcal – 15€

Marzadro anfora – 6€

Marzadro espressioni solera – 12€

Marzadro 18 lune – 6€

Marzadro 18 lune porto – 8€

Bepi Tosolini agricola – 8€

Bepi Tosolini i legni rovere – 8€

Bepi Tosolini most – 8€

Bepi Tosolini most barrique ciliegio – 8€

Amara

Amaro di angostura

Amaro il premio Ramazzotti

San Marzano Borsci

Branca Menta

Braulio

Fernet Branca

Frack amaro serale

Lucano

Nonino

San Simone

Montenegro

Amarot

Cynar

Rabarbaro zucca

Limoncino Massa

Jefferson

Tosolini

Marzadro

Bethrium calabro

Leon Castagner

Averna

San Pellegrino 450ml – 2€

Panna 450ml – 2€